Licuadora y exprimidor 2 en 1
A menudo recibimos clientes que se ponen en contacto con nosotros porque están confundidos porque han leído sobre las ventajas de licuar frente a las de hacer zumos. También nos encontramos con que la gente que ha leído algunas de las cosas que dice Vitamix sobre sus licuadoras se confunde con el concepto de “Zumo Total” y aquí queremos disipar el mito de que cualquier licuadora es similar o mejor que cualquier exprimidor. Son máquinas completamente diferentes con funciones distintas y ambas tienen su propio lugar en una cocina saludable.
Ha surgido mucha confusión sobre los diferentes aspectos nutricionales de los zumos frente a las licuadoras. Los fabricantes de licuadoras, como Vitamix, han emprendido una campaña de relaciones públicas negativas contra los zumos con una serie de afirmaciones dudosas sobre los “zumos” preparados en una licuadora Vitamix. En el pasado, han tachado los zumos de derrochadores y menos saludables que las licuadoras, y han tratado de convertir la elección de los consumidores en una disyuntiva. Del mismo modo, la empresa comercial multimillonaria conocida como Nutribullet se ha labrado su reputación persiguiendo el mercado de los exprimidores, afirmando que es un “extractor de nutrientes”. Si has visto el bombo y platillo que se le ha dado en los canales de compra o en las páginas web, te perdonaremos que estés de acuerdo con nosotros en que esta licuadora china barata parece venderse principalmente sobre la base de “nutribullshit”.
Zumos y batidos: ventajas e inconvenientes
Los zumos se hacen de la misma manera, pero requieren más tiempo y ensucian un poco más. Una vez que hayas licuado los ingredientes siguiendo las instrucciones anteriores, pasa la mezcla por una bolsa de filtración, una estopilla o un colador de malla para separar el zumo de la pulpa. Aprieta suavemente la bolsa para extraer todo el zumo posible. Si opta por hacer zumo, pruebe un refrescante Zumo de Manzana, o saboree una mezcla de sabores en el Zumo de Zanahoria Plus. Para mantener el máximo valor nutritivo, deje el zumo sin colar.
Aunque el zumo sigue siendo una fuente de vitaminas y minerales, al colar la pulpa se elimina la mayor parte o la totalidad de la fibra dietética, lo que supone una gran desventaja nutricional. La mayoría de la gente necesita más fibra en su dieta. El estadounidense medio ingiere sólo 14 gramos de fibra al día, lo que supone algo más de la mitad de las necesidades diarias de las mujeres y un tercio de las de los hombres.
Elegir zumos sin fibra en lugar de batidos llenos de fibra también significa que tu bebida no será tan satisfactoria como podría ser. La fibra regula de forma natural los niveles de azúcar en sangre y absorbe agua en el tracto digestivo, lo que hace que te sientas saciado durante más tiempo. Si optas por un zumo en lugar de un batido, la falta de fibra combinada con el pico de azúcar en sangre puede dejarte hambriento en una o dos horas.
Licuadora o exprimidor más saludable
Con toda la competencia por el espacio en la cocina, ¿realmente necesita un exprimidor además de una licuadora o un robot de cocina? Puede que no. Hacer zumo en una licuadora o un robot de cocina lleva un poco más de trabajo, pero además del zumo obtienes todos los nutrientes de las frutas o verduras que utilizas. Otra ventaja es que la limpieza es mucho más fácil, ya que las licuadoras y los robots de cocina tienen menos piezas. Aquí tienes los pros y los contras de hacer zumo con electrodomésticos alternativos, así como algunas selecciones de licuadoras y procesadores de alimentos de las pruebas de Consumer Reports.
Contras. No está diseñado para extraer zumo, por lo que tendrás que tomar algunas medidas adicionales para hacer que algunas combinaciones de productos se puedan beber, como colar la pulpa. Y tendrás que cortar los productos en trozos más pequeños de lo que lo harías con un exprimidor para que se mezclen mejor.
Lo que no se debe licuar. Los productos duros -zanahorias, brócoli, espárragos- forman un mejunje arenoso y blando difícil de separar. Evita también los aguacates y los plátanos, que son poco líquidos. La papaya y el mango hacen zumo, pero pueden apelmazarse.
Zumos y batidos: ¿qué es mejor?
La mayor diferencia entre un exprimidor y una licuadora es cómo procesan la fruta y la verdura. Los exprimidores separan la pulpa, la piel y otras partes de la fruta y la verdura, dejando sólo el líquido fino del producto. Las licuadoras procesan y mezclan todos los ingredientes, incluida la pulpa, para obtener bebidas más espesas como los batidos.
Ambas son estupendas por varias razones. Cada una de ellas te facilitará la introducción de más frutas y verduras en tu dieta, mientras que las licuadoras son herramientas de cocina versátiles que te permiten experimentar con una variedad de ingredientes para todo tipo de recetas más allá de los zumos, como los cócteles.
Como herramienta versátil y valiosa en cualquier cocina, una licuadora licuará, triturará hielo y emulsionará ingredientes para innumerables recetas diferentes. Existen varios tipos de licuadoras a la venta, que suelen constar de una jarra con cuchillas accionadas por un eje y una base con motor.
Un exprimidor, también conocido como extractor de zumos, es un pequeño aparato que separa el zumo del resto de la fruta o verdura, dejando la pulpa, las semillas y la piel para desecharlas. Los exprimidores funcionan de dos maneras: