Categorías comerciales de la carne de vacuno
ResultCategoría Primera A. En esta categoría encontramos algunas de las piezas más tiernas de la canal, como son: el lomo bajo, el lomo alto, la tapa y tapilla, el redondo, la cadera, la babilla y la contra. Todas estas piezas están situadas en el cuarto trasero del animal, por ese motivo es el cuarto más valorado. El lomo o …